> Thé noir(67)

Des arômes exclusifs venus du monde entier.

Que ce soit le Darjeeling fleuri, l’Assam épicé, le Ceylan fruité et puissant, les thés noirs sont toujours différents tasse après tasse.

Le succès venu d’Angleterre.

Le thé vert était la boisson exclusive jusqu’au 19 ème siècle. Ensuite, le thé noir s’est propagé grâce aux anglais qui le produisaient dans leur colonie. Aujourd’hui, le thé noir est de plus en plus répandu. Il est traditionnellement produit en Chine, en Inde, au Sri Lanka mais aussi dans d’autres pays d’Asie comme la Russie ou encore l‘Afrique ou en Amérique du sud qui ont maintenant leur zone de plantation.

D’abord vert puis noir et enfin aromatique.

Les feuilles sont roulées, cela a pour effet de briser les cellules de la feuille. Ces cellules libèreront des enzymes permettant une meilleure fermentation. Ensuite les feuilles sont fermentées à 35-40°C et l’oxydation qui en résulte donne au thé ce ton rouge-marron puis noir. Enfin, le thé subit un procédé de séchage et libère ces arômes lorsqu’il est mis dans une boîte à thé.

La préparation du thé est individuelle. En règle générale, on utilise une cuillère à café par tasse. Plus vous le laissez infuser, plus le thé est fort. Par exemple, vous laisserez infuser le Darjeeling pendant 2-4 min alors que le thé Assam a besoin de 5 min d’infusion. Dans tous les cas, un thé stimulant est produit après 2 min et un thé calmant après 5 min.